Revue de presse

Les aliments de la croissance et de la minéralisation

En collaboration avec notre partenaire Médecine Douce

Le squelette a besoin des nutriments apportés par certains aliments pour assurer la croissance harmonieuse du jeune enfant aussi bien que la bonne forme de l'adulte et de l'organisme vieillissant. Cette prévention ou ce traitement passe par la nutrition, mais les compléments alimentaires sont souvent indispensables.

La cause la plus fréquente des déminéralisations de l'âge adulte ou des troubles de croissance de l'enfant se trouve, bien entendu, dans les carences minérales d'une alimentation inadéquate, mais aussi dans un déficit de l'assimilation intestinale des nutriments, faisant généralement suite à une maladie.
Ainsi, par exemple, une anémie, s'accompagne de perte de fer ; une pneumonie de perte de calcium, de sodium et de potassium ; une affection du système nerveux de perte de phosphore et de magnésium, et, bien sûr, les maladies osseuses de perte de calcium... Des déséquilibres hormonaux, notamment lors de la ménopause, sont à l'origine de l'ostéoporose. Des médicaments, en particulier les corticoïdes, suscitent une importante déminéralisation.

Face à tous ces dérèglements, la diététique, par un choix ciblé d'aliments riches en minéraux assimilables, éventuellement associée à une phytothérapie classique à base de tisanes, assure une prévention très efficace et si nécessaire une reminéralisation relativement rapide.

• La croissance de l'enfant
• La déminéralisation de l'adulte

La croissance de l'enfant

La croissance normale d'un enfant nécessite toutes les ressources énergétiques et biologiques de son jeune corps. Si elles sont entravées par une nourriture inadéquate, seule une réforme alimentaire leur redonnera leur vigueur naturelle.

Pour assurer la croissance harmonieuse du squelette de leur enfant, les parents doivent donc privilégier l'aliment vital, c'est-à-dire les crudités et les céréales complètes, et bannir les sucreries et autres aliments dévitalisés.

Aussi difficile que cela puisse paraître dans le contexte actuel, il est en effet indispensable de préserver, autant que faire se peut, l'enfant des sucreries et chocolats, pâtes et pains blancs, ou conserves et charcuteries...

En revanche, et d'une manière générale, sa croissance sera grandement facilitée s'il privilégie la consommation de céréales telles que le blé, le maïs, l'orge et l'avoine ; de légumes, comme l'aubergine, la carotte, le haricot, le salsifis, le soja, le topinambour, l'oignon, le chou, le cresson et surtout les algues ; de fruits, comme l'abricot, l'amande, l'avocat, la banane, la cerise, la châtaigne, la datte, la figue, la noisette et l'orange ; et de condiments tels que le persil, la prêle, le pollen, la spiruline, la levure maltée et l'huile d'olive regorgeant de cet acide oléique indispensable à la composition et à la croissance des os.

De plus une complémentation en bêtacarotène et vitamine D, et en oligo-éléments naturels tels que calcium, cuivre, fluor, magnésium, nickel, potassium et silicium, assure une prévention efficace à tout retard de croissance.

Si l'enfant est déjà atteint de rachitisme, il convient naturellement d'intensifier la mise en application de cette réforme alimentaire, et d'éviter plus que jamais les sucres et les aliments dévitalisés mais aussi les céréales raffinées et le vinaigre. Le blé devient la céréale essentielle, et les algues, la carotte, le chou, l'épinard, les radis noir et rose, le soja, l'abricot, les noix et les olives, doivent être privilégiés et complétés par une consommation régulière de tisanes de noyer, prêle, romarin, sauge et thym... et, même si c'est un peu difficile, d'huile de foie de morue.

La déminéralisation de l'adulte

Mises à part les déminéralisations consécutives à une maladie, c'est l'ostéoporose qui constitue évidemment l'atteinte la plus fréquente à l'âge adulte.

L'ostéoporose se manifeste par une fragilité diffuse des os et un risque accru de fractures. De plus, cette maladie entraîne des difformités importantes pouvant entraîner des incapacités et une perte d'autonomie qui se développent lentement et sans aucun symptôme apparent. C'est pourquoi, il est important de bien connaître les facteurs de risque et d'entreprendre des actions préventives afin de diminuer les possibilités d'en souffrir.

L'ostéoporose apparaît généralement chez la femme après la ménopause. C'est, en fait, la diminution d'œstrogène qui accélère la perte osseuse, c'est pourquoi six fois plus de femmes que d'hommes en sont atteintes. On estime qu'après cinquante ans, une femme sur quatre et un homme sur huit souffrent d'ostéoporose.

Pour la prévenir, il convient de s'assurer une activité physique soutenue car le mode de vie sédentaire diminue la solidité des os et contribue au développement de la maladie.
Il faut également savoir que certaines habitudes de vie reliées à la gestion du stress telles que le tabagisme, la consommation de caféine et d'alcool contribuent à accroître le risque de souffrir d'ostéoporose. Se passer de ces drogues est donc absolument indispensable. Mais le plus important est de conserver une alimentation riche en calcium et en vitamine D.

Toutefois, le calcium médicamenteux n'est généralement pas assimilé, car notre organisme ne sait pas traiter directement les substances minérales. Ce n'est qu'à travers le végétal que nous avons accès aux calcium, potassium, magnésium, qui nous sont indispensables.
On les trouve donc dans l'ensemble des aliments végétaux, en s'abstenant cependant de consommer les produits de l'agriculture conventionnelle, pauvres en minéraux mais riches en nitrates et en nitrites.
Pour optimiser l'assimilation de ces bons minéraux, une complémentation en vitamine D naturelle, en citron, et surtout en prêle est indispensable.

D'une manière plus générale, il convient d'éviter les excès alimentaires, les sucres, les céréales raffinées, la viande, le vinaigre et la moutarde, et de consommer des légumes verts, des jus frais de chou, navet et carotte, de l'huile d'olive de première pression à froid, des céréales complètes et notamment du blé et de l'orge, des algues, asperge, betterave, carotte, céleri, champignon, chou, laitue, radis noir, radis rose, soja, luzerne, amande, cerise, fraise, groseille, orange, pomme, raisin et citron, et des tisanes de prêle, ortie, argousier, églantier, éleuthérocoque et ginseng, et des compléments alimentaires comme la levure maltée, la mélasse noire et le pollen.

Une oligothérapie à base de calcium, fluor, molybdène, phosphore et silicium complète ce traitement préventif.

• Les algues
• Les ferments
• Le pollen
• Les légumes
• Les fruits
• Les jus de fruits et de légumes

Les algues

Premier aliment reminéralisant, les algues sont dotées d'un profil nutritionnel remarquable, avec des acides aminés de choix, des minéraux rares et très facilement assimilables, des vitamines, des oligo-éléments et des fibres.

Inversement, l'apport en lipides est infime, ce qui les indique naturellement en cas de prise de poids ou de cholestérol...
Elles contiennent donc de nombreux minéraux assimilables (25%), dont certains sont des plus rares, des protéines (20%) d'une qualité optimum puisqu'elles possèdent la totalité des acides aminés, des glucides (53%) presque exclusivement constitués de fibres, des lipides en très faibles quantités (de 2% à 5%) surtout composés d'acides gras poly-insaturés, et enfin de nombreuses vitamines, dont celles du groupe B, de la C et de la provitamine A.

Qu'elles aident à la croissance de l'enfant et préviennent l'ostéoporose est peu dire puisque la Wakamé, par exemple, contient vingt fois plus de calcium que le lait. Mais d'autres, comme l'Ao-Nori, la Nori, l'Aramé, l'Iziki et la Kombu sont presque aussi performantes dans ce domaine.

Autre exemple, l'algue Kombu, très riche en sels minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium et l'iode, ce qui en fait un excellent reminéralisant, présente par ailleurs de bien nombreux avantages puisqu'elle stabilise le poids en cas d'obésité, neutralise les excès d'acidité du terrain, donne un surcroît d'énergie, stimule le péristaltisme, prévient le durcissement des artères et, par voie de conséquence, l'élévation de la pression sanguine.

Une boisson aux quatre algues, composée d'hiziki, de wakamé, d'aramé, de kombu, d'eau et de prune, est tout particulièrement conseillée en cas de déminéralisation, de croissance, de fatigue, de grossesse ou d'ostéoporose...

Les ferments

Bien que les ferments ne participent pas directement à la reminéralisation de l'organisme, ils y jouent néanmoins un rôle déterminant dans la mesure où ils permettent une meilleure assimilation du phosphore et du calcium au niveau intestinal et favorisent en conséquence grandement la minéralisation.

Ils sont de préférence consommés sous forme de compléments alimentaires diététiques contenant généralement un mélange de ferments, comme le streptocoque thermophilus, les bifidobactéries ou les lactobaciles, à dose élevée. L'avantage de ces ferments lyophilisés est qu'ils résistent, pour la plupart, au pH gastrique, passent sans dommage la barrière stomacale et parviennent intacts dans le gros intestin.

Mais on peut aussi préférer la solution alimentaire, en consommant simplement des yaourts aux ferments bulgares fabriqués à la maison, ou des yaourts bio au bifidus.
L'inconvénient de cette méthode réside dans le fait que très peu de ferments parviennent jusqu'au côlon ; et qu'il faut par conséquent prolonger la cure indéfiniment pour obtenir un résultat sensible.

Le pollen

Reminéralisant, tonifiant, rééquilibrant, laxatif, désintoxiquant, contenant des vitamines B, C, D et E, ainsi que du potassium, magnésium, calcium, cuivre, fer, silicium, phosphore, soufre, chlore et manganèse, le pollen est indiqué depuis de nombreuses années en cas de déminéralisation ou de croissance, et ceci non seulement parce qu'il est exceptionnellement riche en minéraux de très bonne qualité, mais aussi parce qu'il dynamise à la fois la muqueuse et la flore intestinale grâce à ses caroténoïdes et ses tocophérols antioxydants.

On le consomme exclusivement à l'état frais, au petit-déjeuner en mélange avec de l'avocat, de la banane et un fruit de saison, pêche ou abricot en été, poire ou fraise au printemps, ou aux autres repas avec du yaourt de soja et des amandes.

Le pollen s'emploie essentiellement en cures, généralement sur trois à six semaines, renouvelées de plus en plus fréquemment à mesure que l'on prend de l'âge. Mais il est évidemment possible d'en prendre en continu, voire indispensable lorsqu'il s'agit de répondre à certaines affections comme l'ostéoporose ou les troubles de la croissance.

Bien que la posologie ne soit pas limitée, il est généralement recommandé de consommer une cuiller à soupe bombée de pollen par jour, soit quinze grammes. En cas de maladie ou de crise, on en prend le triple, réparti sur les trois repas.

Pour les enfants, mieux vaut faire confiance à leur instinct dans la détermination des doses à leur donner. Souvent, des carences les poussent à en consommer de grande quantité pendant un certain temps, avant normalisation.

Les légumes

• Le chou : Plante reminéralisante par excellence, le chou vert est aussi un reconstituant cellulaire et sanguin de tout premier ordre, un énergétique, un désinfectant, un tonifiant et un décongestionnant hépato-biliaire... à condition d'éviter de le faire cuire et, au contraire, de le consommer cru, soit en salade, découpé en très fines lamelles, soit en jus frais. Les différents nutriments, dont il est particulièrement riche, calcium, soufre, iode, magnésium, potassium, vitamines A, B et C, l'indiquent aussi bien en cas de déminéralisation que d'arthritisme, ou même de diabète ou de fatigue...
• La carotte : Cet excellent reminéralisant est aussi un rajeunissant tissulaire. Riche en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E et bêtacarotène, ainsi qu'en fer, potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium, manganèse, arsenic, soufre, cuivre et brome, la carotte aide à combattre l'anémie, l'asthénie, les problèmes de croissance, les rhumatismes, la goutte, la déminéralisation et les caries.
• La betterave : C'est avant tout un reminéralisant très riche en potassium, mais aussi en magnésium, phosphore, rubidium, silice, chaux, fer, cuivre, brome, zinc et manganèse, que l'on indique par conséquent en cas de déminéralisation, mais aussi d'hypertension ou de nervosisme. La cure de betterave est toutefois contre-indiquée s'il y a diabète.
• L'asperge : Riche en manganèse, fer, phosphore, potassium, chaux, cuivre, fluor, brome et iode, l'asperge est excellente pour combattre la déminéralisation, le diabète, l'insuffisance hépatique, les rhumatismes, l'arthritisme et la goutte, mais reste contre-indiquée en cas d'insuffisance rénale et de lithiase urique.

Les fruits

• Le citron : Il contient, bien sûr, du calcium, du phosphore, du fer, de la silice, du manganèse et du cuivre, ainsi que des vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B8 et C, mais il est avant tout reminéralisant grâce à ses vertus alcalinisantes, d'autant que c'est aussi un tonique veineux, un dépuratif et un fluidifiant sanguin. Bref, il favorise le transport et l'assimilation des nutriments et en particulier des minéraux. C'est pourquoi on l'indique habituellement dans les déminéralisations, rhumatismes, hyperviscosité sanguine, arthritisme, goutte, etc.
• L'orange : Elle aussi est un reminéralisant désintoxiquant, riche en bêtacarotène, vitamines B1, B2, C, E, et minéraux comme le calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium, fer, cuivre, zinc, manganèse et brome. On l'indique dans les déminéralisations, problèmes de croissance, convalescences, sénescence, hyperviscosité sanguine, anémie, anorexie, asthénie, hépatisme...
• La cerise : Dépuratif, reminéralisant, anti-arthritique, anti-rhumatismal et rajeunissant tissulaire, la cerise combat déminéralisations et problèmes de croissance, arthritisme, rhumatismes et goutte. La cure est toutefois contre-indiquée en cas de gastrite hyperchlorhydrique et de dyspepsies. Elle contient du fer, du calcium, phosphore, chlore, soufre, magnésium, sodium et potassium, et des vitamines A, B1, B3 et C.
• Le raisin : Fruit presque parfait, le raisin est riche en soufre, phosphore, chlore, sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse et iode, ainsi qu'en bêtacarotène et vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et C. Idéal dans la déminéralisation, on l'indique aussi en cas d'anémie, d'arthritisme, de rhumatismes et de goutte, de grossesse et de convalescence.

Les jus de fruits et de légumes

Bien qu'il soit naturellement conseillé de consommer les fruits et légumes reminéralisants sous forme de crudités, l'avantage des jus par rapport à ces fruits et légumes entiers réside dans leur très grande concentration en minéraux parfaitement assimilables... à condition d'être bus immédiatement après avoir été extrait.

• La cure de jus de chou est très simple à suivre : il suffit de prendre chaque jour pendant deux semaines un grand verre de jus de chou frais, de carotte et de navet, 1/2 heure avant le déjeuner, puis de commencer celui-ci par une belle salade de choux crus de différentes variétés. Attention, contre-indiqué en cas de lithiase urique, le chou se consomme par ailleurs sans citron, ni vinaigre, ni condiments acides.
• Le jus de carotte, indiqué en cas de problèmes de croissance, déminéralisation et caries, sera consommé obligatoirement le matin à jeun et, pour le reste, librement, soit au cours de la journée, soit 1/4 d'heure avant les repas. Mais on ne dépassera pas un litre par jour. La cure durera de un à trois mois selon gravité du cas..
• Le jus de betterave se pratique comme le jus de carottes. Mais il est possible, voire quelquefois souhaitable, de prendre le jus de betterave en mélange avec un autre jus de légumes. La cure dure un mois.
• La cure de jus de citron consiste à débuter avec le jus d'un citron, le premier jour ; puis deux, le deuxième jour... jusqu'à dix, le dixième jour. Ensuite de quoi, on diminuera de la même manière, d'un citron par jour.
• Le jus d'orange se prend 1/2 heure avant le petit déjeuner, 1/2 heure avant le repas de midi, et au milieu de l'après-midi, chaque fois avec quatre oranges. La cure dure un mois.
• Le jus de cerise se prend le matin et se complète en mangeant des cerises et d'autres fruits pour tout repas le soir... La cure dure une semaine et peut même ménager deux ou trois jours « 100% cerises » en milieu de cure.
• Le jus de raisin se consomme à raison d'un grand verre matin et soir, complétés par deux en-cas de grains de raisin durant la journée. La cure dure dix jours.
• Les jus de navet et de tomate sont également excellent contre la déminéralisation et les problèmes de croissance.

Source : Viviane de Saint-Urbain, Magazine Médecine Douce - Mars 2006

mois de mai 2006

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