Le futur a besoin de terroirs
Aujourd'hui, la question de l'uniformisation des cultures est clairement posée, face au puissant mouvement mondial qui tend à tout englober, à annuler les frontières et à gommer les différences. Nous sommes tous interpellés, car si nous voulons construire la paix dans l'esprit des hommes, elle doit reposer sur le respect de la différence et le dialogue entre les hommes, les peuples et leurs cultures. Or la réalité de nombreux terroirs vivants nous montre qu'il est possible de penser et d'agir en faveur du respect et du développement de cette diversité souhaitable. Les terroirs présentent des forces, des atouts et des enjeux pour un tel développement.
La force des Terroirs
Les terroirs constituent une alternative à la standardisation et à l'uniformisation des produits alimentaires, de certains produits d'origine artisanale ou de services ainsi que des paysages.
L'origine géographique et la typicité caractérisent les produits de terroirs et constituent les fondements d'une grande diversité de productions de qualité identifiée et de plus en plus souvent certifiée.
Les terroirs sont généralement associés à des cultures alimentaires correspondant à des modèles nutritionnels et à des cuisines originales. Les désordres alimentaires actuels placent les cultures alimentaires de terroirs au centre des préoccupations et des attentes de nombreux consommateurs. Se manifeste là, une recherche d'authenticité et de racines en même temps qu'un souci d'équilibre nutritionnel pour lesquels les terroirs sont et peuvent être sollicités. Leur maintien et leur adaptation peuvent également contribuer à la sécurité alimentaire des peuples.
Les terroirs et produits de terroirs sont des outils de développement durable. Les modes ou processus de production des produits de terroirs s'appuient sur des milieux physiques, biologiques et humains spécifiques ainsi que sur des savoirs, savoir-faire et qualifications des hommes tout aussi localisés. Ils contribuent à la fois au développement économique par la valorisation des produits et services, à l'amélioration de l'environnement écologique et à la vie sociale des territoires, à travers les dynamiques collectives qu'elles impulsent.
Cet ensemble est étroitement lié à un territoire défini et ne peut donc pas être délocalisé. Dans la mesure où les productions concernées ont accès à des marchés rémunérateurs et où leurs apports à la collectivité sont reconnus, les terroirs sont les supports d'un développement viable, localisé et ouvert sur le monde, qui s'inscrit pleinement dans une perspective de durabilité.
Internationaliser le mot Terroir
Il est extrêmement difficile, voire même impossible, de traduire le mot français " terroir ", dans des langues étrangères. Il apparaît donc indispensable pour internationaliser nos réflexions et nos débats d'apporter une définition qui permette de donner une image claire et compréhensible du terroir pour permettre un dialogue sur une base commune minimum.
Terroir : espace géographique délimité défini à partir d'une communauté humaine qui construit au cours de son histoire un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs, et de pratiques fondés sur un système d'interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains.
Les savoir-faire mis en jeu révèlent une originalité, confèrent une typicité et permettent une reconnaissance pour les produits ou services originaires de cet espace et donc pour les hommes qui y vivent.
Les terroirs sont des espaces vivants et innovants qui ne peuvent être assimilés à la seule tradition.
Source : Agroligne
mois d'avril 2006
Retour à la revue de presse
|
haut de page
Mis en ligne avant janvier 2008
|
