> L’alimentation biologique

 

Le bio c’est bon, mais jusqu’à quel point

Soucieux de leur santé, les Français choisissent de plus en plus souvent les produits bio pour leurs vertus nutritionnelles. Or les bénéfices santé des produits issus de l’agriculture biologique ne sont pas scientifiquement démontrés, rappellent ces spécialistes pour qui "manger bio ne signifie pas nécessairement manger équilibré".
Le label Agriculture biologique (ou AB) est un label de qualité national, créé en 1985, défini par le ministère français de l’agriculture. Il n’est délivré que si les professionnels respectent un mode de production très encadré et réglementé par des organismes certificateurs (pas de produit chimique de synthèse, de pesticide et d’engrais chimique). En France, ce mode de production n’est pas encore très développé puisqu’il concerne moins de 10 % de l’agriculture.
Il est difficile de relier le type d’agriculture et ses effets sur la santé. De nombreuses études ont néanmoins essayé d’évaluer les bénéfices du bio. Les résultats sont inégaux !

Moins de protéines, mais plus de qualité ?
L’une des principales différences entre une exploitation "classique" et une exploitation "biologique", est le type d’engrais utilisé. Les fertilisants employés dans le bio sont des produits naturels (moins efficaces que les engrais chimiques en apport d’azote et donc en fabrication de protéines). En agriculture conventionnelle les protéines seraient donc plus nombreuses. Cela dit, elles seraient de moins bonne qualité : moins riches en acides aminés essentiels, indispensables à notre organisme.
Cette différence de qualité n’a pas été retrouvée par toutes les études. Certaines ont même trouvé un résultat inverse, en faveur de l’agriculture traditionnelle !

Enrichis en vitamines et minéraux ?
Plusieurs études se sont penchées sur la teneur en vitamines, minéraux et oligo-éléments des fruits et légumes, selon leur origine bio ou non. Les chercheurs se sont vite aperçus que la richesse en telle ou telle molécule dépend en fait de nombreux facteurs : variété cultivée, nature du sol. Ils ont comparé des cultures bios ou non et conclu que les facteurs déterminant étaient essentiellement… les conditions climatiques ! Le seul élément pour lequel les produits bio semblent posséder l’avantage, c’est la teneur en vitamine C.

Contamination en pesticides ou métaux lourds
En ce qui concerne les pesticides, les études sont en faveur des produits bio. Les résidus à la surface des fruits et légumes y sont quasi-inexistants. Mais, il faut souligner que les normes auxquelles sont soumis les produits traditionnels sont extrêmement strictes. Ainsi, la présence de résidus est rare chez ces derniers et la plupart du temps en deçà des seuils préconisés. Pour ce qui est de la contamination par des métaux lourds : le problème dépend des sols et non de la nature de l’exploitation. Les risques sont donc équivalents. Enfin, il faut souligner que les produits biologiques contiennent moins de nitrates, qui, à hautes doses sont cancérigènes et peuvent dans certains cas provoquer des problèmes sanguins.
L’agriculture biologique applique également le fameux principe de précaution : les exploitants se sont engagés à ne pas utiliser de produit génétiquement modifié et ne pas irradier les aliments (technique permettant de détruire les microbes et les parasites contenus dans les aliments et ne présentant théoriquement aucun danger pour le consommateur).

Des effets réels sur la santé ?
De nombreuses études soulignent une meilleure résistance aux infections des animaux et des hommes nourris avec des végétaux issus du bio. D’autres mettent en avant des bénéfices dans la procréation. Et manger bio aurait un impact sur la santé des enfants.
Mais tout ne plaide pas en faveur du bio. Ainsi, l’utilisation d’engrais biologiques va entraîner un risque plus grand de contamination par divers microbes (utilisation d’antibiotiques limitée). Autre problème : la contamination durant le stockage. Entre la récolte et la vente, des champignons peuvent se développer à la surface des fruits et des légumes. Or certains fabriquent un véritable poison pour l’homme : les mycotoxines. En agriculture traditionnelle, un traitement antifongique est parfois appliqué de manière préventive. Ce traitement n’existe pas pour le produit bio. Mais pour l’instant, rien ne prouve que les consommateurs soient plus exposés.
Si les études sur les bénéfices santé des produits bios demandent à être confirmées, celles sur les avantages de consommer des fruits et légumes en général sont très bien documentées. Alors si vous souhaitez préserver votre organisme, consommez-en au minimum cinq par jour.

Source :
http://environnement.doctissimo.fr/proteger-la-terre/manger-bio/produits-bio-meilleurs-sante.html
http://www.lepoint.fr/actualites-sciences-sante/manger-bio-manger-bien/1055/0/314451

Nouvelle réglementation européenne des produits bio : moins contraignante
Le 1er janvier, dans un but d'harmonisation des normes nationales, une nouvelle réglementation européenne est entrée en vigueur. Elle s'applique à tous les produits bio vendus en France et dans les 27 pays de l'Union européenne. Une harmonisation qui rime avec uniformisation vers le bas pour le consommateur français car le nouveau cahier des charges est moins contraignant.
Une perte d'exigences qui fait grincer des dents chez de nombreux agriculteurs et éleveurs bio qui craignent que leurs produits soient dévalués. "Les obligations qui étaient liées à la marque "AB" ne sont plus toutes prises en compte", déplore Henri Thépaut, président de la Fédération nationale d'agriculture biologique (FNAB). Pour affronter une nouvelle concurrence, notamment de l'étranger, les producteurs bio envisagent la création d'une marque privée, plus stricte, comme cela existe déjà en Allemagne, en Suisse et en Grande-Bretagne. "On ne va pas changer nos pratiques", assure M. Thépaut.
Pour en savoir plus : http://environnement.doctissimo.fr/proteger-la-terre/manger-bio/Bio-le-nouveau-reglement-europeen.html

Source :
http://www.lemonde.fr/

Les Français plébiscitent l'Agriculture Biologique
D'après le baromètre 2008 de l'Agence Bio (réalisé en octobre 2008), nous sommes de plus en plus nombreux, malgré un contexte économique difficile, à consommer des produits bio.
44% des Français ont consommé au moins un produit bio au moins une fois par mois en 2008 (contre 42% en 2007) et 39% en ont acheté dans les 4 semaines précédant l’enquête (37% en 2007).
Résistant aux pressions sur le pouvoir d’achat et à l’ambiance de crise économique, les produits biologiques confirment leur ancrage dans les habitudes de consommation des Français : 74% des acheteurs-consommateurs de produits bio déclarent même avoir l’intention de maintenir (voire d’augmenter pour 22%) leurs achats de produits bio dans les 6 mois suivant l’enquête. Pour répondre à leurs attentes, les Français pensent qu’il faut développer l’agriculture bio et 76% considèrent qu’il s’agit d’une solution d’avenir face aux problèmes environnementaux. Ils s’accordent à dire, à 90%, que les produits bio sont "plus naturels car cultivés sans produits chimiques" et 89% qu’ils "contribuent à préserver l’environnement".
Les produits biologiques s’inscrivent parfaitement dans leur volonté de privilégier des produits respectueux de l’environnement et/ou du développement durable. Cette volonté est partagée par 69% des Français (contre 67% en 2007) et, pour reconnaître ces produits en magasin, ils s’appuient notamment, à 70%, sur la marque AB, le signe officiel d’identification des produits issus de l’agriculture biologique. Cette même marque, connue par 85% des Français, est utilisée par 84% des consommateurs-acheteurs de bio pour identifier leurs produits biologiques.

Source :
http://www.lecoinbio.com/20090210678/infos/actu/les-francais-font-de-plus-en-plus-confiances-aux-produits-bio.html

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Document mis en ligne en février 2009