> Ces aliments qui nous soignent

 

Ces aliments qui nous veulent du bien

Une tisane de verveine pour le mal de tête, du riz en cas de diarrhée, de l’ail pour faciliter la respiration…
On le sait depuis des siècles. Les aliments ne font pas que nourrir, ils peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé, atténuer ou prévenir certaines pathologies. Hippocrate, le père de la médecine occidentale, déclarait même, au Ve siècle av. J. C:
"Que ton aliment soit un médicament et ton médicament un aliment". Mais ce savoir jusqu’alors empirique se transforme depuis peu en véritable science. Les études se multiplient pour révéler les vertus du régime crétois au régime gersois. Dans les laboratoires de recherche, les molécules « santé » de nombreux aliments sont identifiées, testées, reproduites.
Les compléments alimentaires envahissent les rayons des parapharmacies: gélules, comprimés, ampoules et pastilles enrichis en vitamines, extraits de plantes, magnésium, sélénium. Dans les gondoles des supermarchés, les aliments « santé » ont le vent en poupe : lait vitaminé, margarine aux phytostérols, huile aux Oméga 3, yaourt aux bifidus… Ils promettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, de diminuer le taux de cholestérol, de renforcer les défenses naturelles, abolissant ainsi les frontières entre aliment et médicament, bien que l’un reste clairement dans le préventif et l’autre dans le curatif. Ces tendances, l’Aquitaine les observe, les accompagne, les provoque parfois. Tout s’y joue pour l’instant dans les prémisses d’un rapprochement entre les secteurs de l’agroalimentaire et de la pharmacie et surtout dans une effervescence de recherches pour connaître l’impact des aliments sur la santé.

Dossier réalisé par Marianne Peyri dans H20 2009
Retrouvez l’intégralité du dossier Santé Alimentation de la revue H20 :
http://www.cap-sciences.net/pageseditos,62,left_DCB77E83.html

1 | 2 | 3 | 4

Document mis en ligne en avril 2009