> Ces aliments qui nous soignent

 

Des fraises sur ordonnance ?

L’argument "santé" devenant juteux, certains producteurs de fruits et légumes aquitains ont entamé des recherches.
Objectifs? Mieux connaître les effets de leurs produits sur la santé et obtenir une allégation. Fenêtre ouverte sur les potentiels phénoliques de la fraise

"Maison Jeannette" à Douville, petit village de Dordogne. Les silhouettes ballonnées des serres s’étendent à flan de collines et à perte de vue. C’est tout naturellement, au cœur de ces terres, que le Ciref, Création Variétale Fraises Fruits Rouges, a élu domicile. Sur des dizaines d’hectares, poussent les plants de fraises les plus divers et originaux. Chaque année, près de 100 à 150 croisements génétiques y sont, en effet, réalisés, donnant naissance à parfois près de 10 000 variétés de fraises.
Parmi elles, quelques-unes seulement réussiront les différents tests de sélection (goût, teneur en sucre, résistance aux maladies, conservation…) pour finir un jour dans nos caddies. Depuis le début du programme du CIREF en 1988, 12 nouvelles variétés de fraises ont ainsi été créées, "Charlotte", la plus connue, "Ciflorette", "Cirafine" …
Parmi les critères de sélection, un nouveau paramètre entre désormais en jeu: les composés nutraceutiques, à la fois nutritionnels et bons pour la santé. À la demande des producteurs de fraises, importants fondateurs et financeurs de cet organisme, le CIREF s’est lancé dans la création de variétés montrant de possibles effets "santé". "Même si la préoccupation principale reste la protection des plantes contre les maladies, nous avons conscience qu’une allégation santé serait un atout pour vendre et répondrait également à une demande sociétale" indique Pierre Gaillard, directeur du CIREF, qui rappelle, qu’au "départ, si le CIREF a vu le jour, c’était justement pour disposer de nouvelles variétés de fraises différentes, plus goûteuses, capables de concurrencer la déferlante, dans les années 80, des fraises bon marché venues d’Espagne".
Question propriétés « santé », la fraise est justement en pôle position…

En savoir plus dans H20 2009 :
http://www.cap-sciences.net/pageseditos,62,left_DCB77E83.html

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Document mis en ligne en avril 2009