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Diététique chinoise : une conception différente de l’aliment

Le concept de l'aliment est différent selon que l’on se place du côté de la diététique chinoise ou encore de la diététique occidentale. En diététique chinoise on parle de nature, de saveur ou de tropisme d'un aliment. En diététique occidentale, on met davantage l'accent sur les glucides, les lipides, les protides et les oligo-éléments...

Une des notions les plus importantes en diététique chinoise est la vitalité d'un aliment appelée «JING». Elle traduit la «quintessence» de l’aliment et sa capacité à nous transmettre son QI (énergie).  L’environnement, le type d’élevage, l’utilisation de produits chimiques, la culture hors saison, la conservation, influencent la vitalité de l’aliment. On s’intéresse également à la nature de l'aliment (effet thermique généré dans l’organisme après ingestion et assimilation). On peut résumer cet effet au chaud et au froid. Les aliments de nature froide ou yin, ralentissent les fonctions du corps. Ils correspondent aux aliments consommés pendant la saison chaude et sont à éviter chez les personnes frileuses, en vide de yang. La nature chaude ou yang d’un aliment va au contraire favoriser l’activité des organes, elle réchauffe et mobilise. Elle sera appropriée pour les personnes souffrant de lenteur digestive ou sensible au froid.

En outre, la diététique chinoise tient compte des saveurs de l’aliment, qui favorisent les mouvements énergétiques dans le corps. La saveur acide, par exemple, retient et a un effet astringent, la saveur amère a un mouvement descendant et draine vers le bas, le doux a une action de tonification, les céréales ont une saveur douce et sont les grands toniques de la rate… Ces saveurs doivent s’équilibrer afin de maintenir un état de santé harmonieux. La phytothérapie n’est que le prolongement logique de la diététique chinoise.

Enfin, chaque aliment détient un tropisme c'est-à-dire une action spécifique sur un organe, un tissu, une partie de corps. Pour exemple, le gingembre est de nature tiède, de saveur piquante avec un tropisme sur la rate et le poumon. De ce fait, il est utilisé dans le rhume où il disperse le vent froid et réchauffe le poumon et l’estomac.

Source :
http://www.femininbio.com/sante-et-forme/medecines-douces/dietetique-chinoise-vitalite-nature-saveurs-et-tropisme-de-l-al.html

 

Document mis en ligne en mars 2010