Actualités de la vie écologique

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Un guide des produits de la mer durables
pour les professionnels

Des sushis au thon rouge au filet de cabillaud, encore incontournable à la carte des brasseries, la préservation des ressources marines n’est pas tout à fait à l’ordre du jour dans la restauration. Faute de connaissance sans doute… Et il est vrai que les guides les plus connus, publiés par WWF ou Greenpeace, sont avant tout destinés au grand public : c’est tout l’intérêt de cette version française du guide des espèces à l'usage des professionnels (pêcheurs, distributeurs, restaurateurs...).

Initialement lancée par l’ONG américaine Seafood choices Alliance, la troisième édition francophone du guide vient de paraître. Fondé sur les données scientifiques disponibles, celui-ci analyse, sous l’angle de la durabilité, les principales espèces consommées en France, en Belgique et en Suisse. Au fil des 60 fiches, il détaille l’état des différents stocks ainsi que les impacts des techniques de production. Il liste aussi les principales questions à poser à son fournisseur pour s’assurer de la durabilité de l’espèce achetée et intègre des entretiens avec des professionnels de la filière. Une lecture utile pour tous ceux qui participent à la chaîne de distribution des produits de pêche et d’aquaculture et veulent contribuer à la préservation des ressources et, plus largement, assurer la pérennité de la filière.

La démarche est à rapprocher d’une autre initiative datant d’il y a quelques mois : la campagne Mr Goodfish. Lancée par le Centre de la Mer Nausicaa l'un de ces objectifs secondaires est aussi de sensibiliser, au-delà des consommateurs, les restaurateurs et les poissonniers dont le rôle pourrait être demain de conseiller et d'orienter leurs clients vers des choix responsables.

http://www.mescoursespourlaplanete.com/Actualites/

Document mis en ligne en juillet 2010