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AU MOULIN DE LA FATIGUE :
Meunerie ancestrale de blé noir

Depuis 1870, le Moulin de la Fatigue a traversé le temps… Il a le goût de l’histoire… le goût du savoir-faire « rare du patrimoine vivant » qui garantit l’authenticité d’une tradition respectée.

Caractéristiques :
- Authentique procédé artisanal : broyages sur meules de pierre en silex d’origine, tamisages sur bluteries (tambours rotatifs avec tamis de grammage différents), la farine sort et tombe dans des sacs de toile.
- La machinerie fonctionne avec un système d’engrenage, de poulies et de courroies en cuir pour la plupart, sur les 3 étages du moulin, ce qui permet un besoin d’énergie quasiment nul : la dépense mensuelle est de 40 € HT en moyenne pour l’ensemble du bâtiment.
- Le temps de production est lent sur meules de pierre, il faut 9 heures de travail pour obtenir 1 tonne de farine, mais cela permet d’obtenir une qualité de farine très savoureuse, très riche, pleine de vitamines et de minéraux.

Cette démarche permet de fabriquer 3 sortes de farine de blé noir faites exclusivement à la meule de pierre :
- Farine de Blé Noir de Bretagne Certifié (Association Blé Noir Tradition Bretagne : Le blé noir breton est produit selon des bonnes pratiques culturales. Farine moulue et conditionnée en Bretagne à partir de blé noir cultivé en Bretagne. Blé Noir sans traitement phyto-sanitaire). Période transitoire « Label IGP »
- Farine de Blé Noir Biologique (AB) de Bretagne Certifié (Association BNTB). Période transitoire « Label IGP »
- Farine de Blé Noir d'Importation (Nord de la Chine, Mandchourie)

S'adresse à :
Aux professionnels ou amateurs crêpiers, épiciers, distributeurs…

Atouts et avantages :
Une farine très savoureuse, très caractéristique du produit d’antan. Le « Maître-meunier » veille à tout moment au respect des traditions et de la qualité, éléments de notre patrimoine gourmand.

Contribution au développement durable ou à la vie écologique :
Ce moulin consomme très peu d’énergie électrique et le blé noir vient de Bretagne pour 70% de la production

 

 

Document mis en ligne en décembre 2008